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きもの情報誌『月刊アレコレ』編集長のきものと締め切りの日々。

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本日のサラダ。

大根のサラダです。
以前は千切りにした大根サラダでしたが、
コレはピーラーで皮を剥くようにして、薄く長く削っていきます。
同様に彩りで胡瓜も薄く長く。言ってみればカンナ屑のような感じですわね(笑)。
それらを水にさらしてから水気をキュッと絞ります。
みやざは布巾かキッチンペーパーで。
こうすると千切りサラダのように水気が出ることはありません。
ドレッシングが生きるというワケです。これは千切りより絶対美味。
シャキシャキとパリパリの中間のような食感。
上に花かつおを乗せて、ゴマをドヒャッと振って、
食べるときにドレッシングを回しかけます。
うちはおしょうゆタイプの「レタスに美味しいドレッシング」というヤツで、いただきまーす。

2008.04.08 Tuesday 00:49comments(0)↑ページの先頭へ

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